Wortel mengandung banyak nutrisi yang dibutuhkan tubuh, terutama vitamin A dan beta karoten yang penting untuk menjaga kesehatan mata & kekebalan tubuh.
Wortel merupakan salah satu jenis sayuran yang sangat disukai oleh banyak orang. Hal ini lantaran wortel sangat mudah diolah juga mudah didapatkan di pasaran dengan harga cukup terjangkau. Dan yang paling penting, karena didalamnya terkandung nilai gizi yang tinggi. Apa saja isi kandungan wortel dan manfaatnya? Yuk, cari tahu selengkapnya.
Sekilas Fakta Seputar Wortel & Beragam Kandungan Gizi Di Dalamnya
Wortel (Daucus carota L.) tergolong jenis tanaman sayuran umbi semusim. Digolongkan sebagai tanaman semusim lantaran hanya berproduksi sekali dan kemudian mati. Tanaman wortel sendiri berbentuk semak (perdu) yang tumbuh tegak dengan ketinggian sekitar 30 cm – 100 cm atau lebih, tergantung jenis juga varietasnya.
Saat ini, sayuran dengan cita rasa manis dan bertekstur renyah ini begitu identik dengan warna oranye. Namun tahukah, bahwasanya oranye bukan merupakan warna alami wortel, melainkan putih dan ungu.
Warna oranye yang khas pada wortel sendiri baru muncul pertama kali sekitar abad ke-17. Warna ini sengaja dibuat sesuai dengan warna favorit dari keluarga kerajaan Belanda, dinasti Orange-Nassau yang sangat menyukai warna oranye, khususnya William I yang dijuluki Prince of Orange.
Wortel hasil rekayasa genetik inilah yang lantas menyebar ke seluruh Eropa hingga dunia sehingga menjadi varietas wortel yang paling umum. Bahkan sekarang sangat jarang kita bisa menjumpai wortel dengan warna seperti ungu, putih, dan merah.
Sebagai bahan pangan, wortel mengandung beragam gizi atau nutrisi yang sangat dibutuhkan tubuh. Sebut saja beta karoten, vitamin A, vitamin K, vitamin C, serat dan banyak lagi lainnya. Selengkapnya dapat dilihat pada tabel berikut:
Kandungan dalam wortel
| Kandungan | Nilai Gizi | Persentase RDA |
|---|---|---|
| Energi | 41 Kkal | 2% |
| Karbohidrat | 9,58 g | 7% |
| Protein | 0,93 g | 1,5% |
| Lemak total | 0,24 g | 1% |
| Kolesterol | 0 mg | 0% |
| Serat makanan | 2.8 g | 7% |
| Vitamin | ||
| Folat | 19 mcg | 5% |
| Niasin | 0,983 mg | 6% |
| Asam pantotenat | 0,273 mg | 5,5% |
| Piridoksin | 0,138 mg | 10% |
| Riboflavin | 0,058 mg | 4% |
| Thiamin | 0,066 mg | 6% |
| Vitamin A | 16706 IU | 557% |
| Vitamin C | 5,9 mg | 10% |
| Vitamin K | 13,2 mcg | 11% |
| Elektrolit | ||
| Sodium | 69 mg | 4,5% |
| Kalium | 320 mg | 6,5% |
| Mineral | ||
| Kalsium | 33 mg | 3% |
| Tembaga | 0,045 mg | 5% |
| Besi | 0,30 mg | 4% |
| Magnesium | 12 mg | 3% |
| Mangan | 0,143 mg | 6% |
| Fosfor | 35 mg | 5% |
| Selenium | 0,1 mcg | <1% |
| Seng | 0,24 mg | 2% |
| Fitonutrien | ||
| Karoten-α | 3427 mcg | – |
| Karoten-ß | 8285 mcg | – |
| Crypto-xanthin-ß | 0 mcg | – |
| Lutein-zeaxanthin | 256 mcg | – |
*RDA = recommended daily allowance, jumlah nutrisi harian yang direkomendasikan untuk kesehatan tubuh optimal.
Ragam Kandungan Wortel & Manfaatnya Bagi Kesehatan
1. Vitamin
Wortel mengandung begitu banyak vitamin, terutama vitamin A, beberapa jenis vitamin B kompleks, vitamin K dan lainnya.
- Vitamin A. Dalam 100 gram wortel segar terkandung sebesar 16.706 IU vitamin A yang sangat penting bagi kesehatan mata, kulit dan kekebalan tubuh.
- Vitamin B. Terdapat beberapa jenis vitamin B di dalam wortel, seperti folat, piridoksin, thiamin, asam pantotenat dan lainnya yang bertindak sebagai faktor pendamping enzim selama metabolisme substrat di dalam tubuh.
- Vitamin K. Wortel mengandung vitamin K yang berperan dalam proses pembekuan darah dan menjaga kesehatan tulang.
- Vitamin C. Meski tak terlalu tinggi, di dalam wortel juga terkandung vitamin C yang berperan sebagai antioksidan dan mampu melindungi tubuh dari beragam infeksi penyakit dan kanker.
2. Mineral
Kandungan dalam wortel selanjutnya adalah mineral, diantaranya seperti:
- Kalium. Komponen penting dari sel dan cairan tubuh yang berperan dalam mengontrol tekanan darah dan detak jantung.
- Mangan. Wortel mengandung mineral mangan yang bertindak sebagai faktor pendamping untuk enzim antioksidan superoksida dismutase.
- Kalsium. Jenis mineral yang bermanfaat dalam pertumbuhan dan pemeliharaan tulang juga gigi.
- Zat besi. Jenis mineral yang menjadi komponen utama dari pembentukan hemoglobin dan sel darah merah sehat.
Beberapa mineral lain yang terkandung di dalam wortel, yakni tembaga, magnesium, fosfor, selenium dan seng.
3. Serat
Pektin merupakan bentuk utama dari serat larut yang terkandung di dalam wortel. Serat larut ini memiliki banyak manfaat kesehatan bagi tubuh, seperti mengendalikan kadar gula darah, bertindak sebagai makanan bagi bakteri baik dan ramah di usus serta membantu menurunkan kolesterol dalam darah.
Selain serat larut, wortel juga memiliki kandungan serat tak larut, utamanya adalah selulosa, hemiselulosa, dan lignin. Jenis serat ini berperan penting bagi kesehatan sistem pencernaan, termasuk untuk melancarkan BAB dan mencegah sembelit.
4. Karbohidrat, Lemak & Protein
Secangkir wortel cincang (128 gram) mengandung sebanyak 12,3 gram karbohidrat yang terdiri dari pati dan gula, seperti sukrosa dan glukosa. Lemak dan protein di dalamnya pun tak terlalu tinggi, masing-masing hanya sebesar 0, 24 gram lemak dan 0,93 gram protein per 100 gram wortel.
5. Fitonutrien
Wortel adalah sumber yang baik dari beragam senyawa fitokimia, terutama karatenoid, seperti beta karoten dan lutein. Beta karoten sendiri merupakan salah satu antioksidan alami yang dapat melindungi tubuh manusia dari efek buruk radikal bebas, terutama dari spesies oksigen reaktif (reactive oxygen species, ROS).
Jenis ntioksidan lain yang terkandung dalam wortel, yakni poliasetilen seperti falcarinol. Hasil penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan di University of Newcastle pada hewan percobaan menunjukkan bahwa falcarinol dalam wortel dapat membantu menghancurkan sel-sel prakanker (lesi prakanker) di dalam tubuh.
Itulah beragam kandungan wortel dan manfaatnya bagi kesehatan. Konsumsilah wortel setiap hari dalam jumlah cukup guna menunjang kebutuhan nutrisi harian yang dibutuhkan tubuh. Sayuran ini dapat diolah dan dinikmati dengan cara apapun, termasuk sebagai camilan dan jus wortel yang menyehatkan.
